Wiener Gisera ist ein klassisches österreichisches Gericht, das auch als Wiener Gesera oder Wiener G'schichterl bezeichnet wird. Es handelt sich um eine pikante Fleischfüllung, die in Schnitzel oder Rouladen eingewickelt und dann gekocht wird.
Die Füllung besteht in der Regel aus Hackfleisch vom Rind und/oder Schwein, das mit Zwiebeln, Knoblauch, Bröseln (Semmelbröseln) oder Weißbrot, Milch, Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika vermischt wird. Manche Rezepte enthalten auch gehackte Petersilie oder Kapern für zusätzlichen Geschmack.
Die gefüllten Schnitzel oder Rouladen werden traditionell in einer Pfanne angebraten und dann in einer Soße aus Brühe, eventuell Wein oder Sahne, serviert. Oft werden Wiener Gesera mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis als Beilage serviert.
Das Gericht hat eine lange Tradition in der Wiener Küche und ist eng verwandt mit anderen gefüllten Fleischgerichten wie dem Wiener Rindsgulasch oder den Tiroler Knödeln.
Wiener Gisera ist bei vielen Menschen sehr beliebt und wird häufig in Restaurants und Gasthäusern in Wien und ganz Österreich serviert. Es ist ein klassisches österreichisches Comfort-Food-Gericht, das sowohl Einheimische als auch Touristen immer wieder gerne essen.
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